🌒 Quel Légume Pour Accompagner Le Chou Farci

Remplissezles légumes avec la farce, saupoudrez de chapelure et déposez un petit morceau de beurre sur chaque légume. 8. Versez 3 verres d'eau et 1 bon filet d'huile au fond du plat. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Au coin du cantou Il est grand temps de poster cette recette! Nous avons beau être au cœur de l’hiver, les premières primevères, pâquerettes et violettes montrent déjà le bout de leur nez, et le printemps sera bien vite là au rythme où vont les choses. Ce genre de plat ne sera donc bientôt plus le bienvenu, alors profitons-en tant que c’est encore de saison! C’est une recette certes rustique, mais néanmoins délicieuse d’une région chère à mon cœur. Je me suis inspirée du chou farci que faisait ma belle mère. Un chou farci gourmand dans lequel elle mettait des pruneaux à l’instar du pounti auvergnat dont je vous ai déjà donné la recette sur ce blog et une pâte à crêpe qui donnait du moelleux et de la gourmandise à ce plat traditionnel. C’est un vrai plat réconfortant qui se suffit à lui-même. Une petite salade verte pour l’accompagner et vous avez là un repas complet qui ne vous aura pas demander trop de temps de préparation attention toutefois, la cuisson elle, est longue. Pour retrouver d’autres recettes du beau pays d’Auvergne, consultez également sur ce blog les recettes de pâté de pommes de terre auvergnat, l’aligot, la truffade, le petit fumé aux lentilles et comme je vous le disais plus haut le pounti cliquez sur chaque nom de recette pour y accéder. La prochaine sera certainement la célèbre potée! Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1 gros chou vert frisé 400 gr de chair à farcir ou à saucisse 200 gr de lard au choix fumé ou salé selon les goûts 1 gros oignon 1 belle échalote ou 2 1 ou 2 gousses d’ail selon les goûts 1 bouquet de persil 3 pincées de laurier en poudre Une dizaine de brins de ciboulette facultatif 4 pincées de thym effeuillé 2 ou 3 pincées de 4 épices ou de cannelle en poudre 1 pincée de noix de muscade râpée si on n’a de la cannelle et pas du 4 épices Une dizaine de pruneaux facultatif 3 œufs 25 cl de lait 150 gr de farine Une grosse pincée de bicarbonate de soude sel, poivre un peu d’huile d’olive ou de beurre pour le plat de cuisson Faire chauffer une grande casserole d’eau. Pendant ce temps éplucher le chou en l’effeuillant et en ôtant la partie la plus grosse des côtes centrales. Une fois l’eau bouillante, saler, ajouter les feuilles de chou et le bicarbonate de soude et faire cuire pendant 5 à 10 mn il faut qu’elles soient souples. Une fois les feuilles de chou cuites, les égoutter dans une passoire. Allumer le four à 180°. Préparer la farce Éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote et hacher le tout finement. Ciseler les herbes persil et ciboulette. Hacher le lard en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau, d’un hachoir ou d’un petit robot. Dénoyauter les pruneaux et les couper en deux. Mettre la farine dans un grand saladier. Y casser les œufs et commencer à mélanger. Diluer petit à petit avec le lait comme pour une pâte à crêpe épaisse. Saler, poivrer et ajouter les épices et la poudre de laurier. Verser dans la pâte à crêpe les herbes persil, thym et ciboulette, les pruneaux et les condiments alliacés hachés échalote, oignon et ail. Bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les deux viandes lard haché et chair à saucisse et mélanger à nouveau, Beurrer ou huiler le plat de cuisson. Commencer par disposer sur le fond et sur les bords une couche de feuilles de chou. Verser une peu de farce et l’étaler. Recouvrir d’une couche de feuilles de chou et procéder ainsi jusqu’à épuisement en terminant par une couche de feuilles de chou et bien tasser le tout avec des mains propres. Si le plat comporte un couvercle, couvrir, sinon disposer une feuille de papier sulfurisé au dimension du moule et bien appuyer pour faire adhérer. Enfourner le chou farci et laisser cuire environ 2 heures. À la sortie du four, démouler le chou farci sur un plat de service ou le servir à même le plat suivant le plat utilisé et servir sans tarder. Les secrets de la recette Vous pouvez utiliser le moule que vous voulez mais je vous conseille toutefois de préférer des plats pas trop larges et hauts. Vous pouvez par exemple utiliser un moule à cake ou une petite cocotte en fonte qui passe au four. Personnellement, j’aime faire mon chou farci dans ce moule en terre un peu haut qui donne de l’épaisseur et surtout qui a un couvercle et permet de ne pas dessécher le chou farci. Si votre plat ne comporte pas de couvercle, disposez par dessus une feuille de papier sulfurisé éventuellement recouverte de papier d’aluminium si vous en utilisez encore -pour moi c’est fini depuis longtemps- mais jamais d’aluminium en contact avec la nourriture, surtout si on le chauffe que vous ferez bien adhérer au chou éventuellement en le mouillant un peu et en le rentrant un peu sur les bords sous le chou ou trouver dans vos ustensiles un couvercle passant au four. Pour plus d’authenticité, plutôt que d’utiliser du beurre ou de l’huile pour enduire le plat, utilisez du saindoux voire de la graisse de canard. Vous pouvez aussi rajouter un peu de vert dans la farce en rajoutant du vert de blettes ou quelques feuilles d’épinard. Pour plus de gourmandise, vous pouvez disposer sur le dessus, voir même sur toutes les parois du moule, des lanières fines de lard, à la manière du farçon savoyard. Les pruneaux sont facultatifs, mais pour moi, ils se marient vraiment à merveille avec la farce et apportent un peu de douceur et de gourmandise et ce sont eux avec la pâte à crêpe qui font la différence. On peut aussi essayer de reconstituer le chou et lui redonner sa forme initiale en faisant tenir le tout avec de la ficelle de cuisine, mais pour moi cette opération est beaucoup plus fastidieuse que de le faire comme ici dans un moule. À vous de voir si vous voulez vous lancer. Vous pouvez par contre, vous lancer plus facilement dans la confection de choux farcis individuels, de forme ronde comme un chou ou sous forme de rouleau, en utilisant les grandes feuilles extérieures sans enlever la côte centrale mais simplement en la désépaississant comme base, et en les ficelant bien une fois garnis avec de la ficelle de cuisine et en les déposant dans un plat à gratin ou une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone ou du papier sulfurisé. La cuisson sera alors bien plus courte puisque une petite heure sera suffisante. Pour vous avancer, vous pouvez préparer votre chou farci à l’avance, le conserver au frais et le faire cuire au four le jour J, ou bien faire la cuisson en deux fois en faisant cuire une heure la veille et 1h15 le deuxième jour. Pour ceux qui auront eu le courage de lire cet article jusqu’au bout, voici une petite récompense pour vous donner envie de visiter notre belle région auvergnate mais ne venez pas trop nombreux pour qu’elle reste toujours aussi authentique et paisible 😉

^{Lété, misez sur les légumes du soleil pour vos petits farcis provençaux : aubergines, poivrons, courgettes, artichauts, tomates, etc. Ils seront délicieux servis en accompagnement des} La recette Choux farcis comme des nems en image et facile à légère que les nems traditionnels, je vous propose aujourd’hui de tester cette recette de petits choux farcis comme des de préparation 1 hTemps de cuisson 1 h 15 minTemps total 2 h 15 min1 chou vert20 gr de champignons noirs déshydratés100 gr de vermicelles de soja300 gr de porc haché cru200 gr de petites crevettes décortiquées fraîches ou surgelées1 carotte râpée en filaments1 oignon1 oeufsauce soja normale pas doucehuilebeurrepoivreMettez les champignons noirs 10 mn à réhydrater dans un bol d’eau chaude. Posez une casserole pleine d’eau non salée sur feu fort. A ébullition plongez les vermicelles de soja dans l’eau, retirez du feu, mélangez avec une grande fourchette, couvrez, laissez reposer 5 mn. Egouttez les vermicelles, passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson, finement l’oignon pelé au robot. Remplacez par les crevettes, hachez en donnant quelques impulsions, faites de même avec les champignons noirs. Coupez les vermicelles au couteau dans un sens puis dans l’ le porc, la carotte, l’oignon et les champignons dans un saladier, mélangez bien. Ajoutez les vermicelles et les crevettes, mélangez de nouveau. Terminez avec l'œuf, 4 càs de sauce soja et 1 demi càc de poivre . Cette fois, mélangez en allant bien jusqu’au fond, la farce doit être très souple. Laissez reposer le temps de préparer le une grande marmite d’eau à chauffer sur feu fort. Détachez les feuilles de chou en allant au maximum du cœur, réservez les grandes feuilles très vertes du tour et la partie très serrée du cœur pour une autre recette. Vous devez avoir une douzaine de feuilles. Lavez-les à l’eau froide. Dès que l’eau arrive à ébullition, plongez les feuilles de chou empilées les unes sur les autres dans l’eau en poussant avec une spatule, laissez cuire 7 à 8 mn. les feuilles de chou doivent être bien tendres mais pas défaites pour pouvoir bien se rouler. Egouttez dans une passoire, laissez les plus grandes feuilles de chou en deux, retirez la côte dure du centre. Faites de même avec les petites feuilles en les gardant séparées des grandes. Huilez légèrement un plat à une quenelle de farce dans le creux de votre main, déposez-la sur une demi feuille de chou. Rabattez les côtés de la feuille de chou sur la farce, puis roulez comme un cigare en partant du haut et en serrant bien. Posez au fur et à mesure dans le plat à gratin, pliure les feuilles deviennent trop petites pour être roulées, assemblez avec un morceau d’une autre feuille. Continuez tant que vous avez du chou et de la farce. Si il vous reste un peu de farce et que vous avez utilisé des crevettes fraîches, mettez-la au congélateur. Vous pourrez par la suite en faire une omelette, farcir des champignons de Paris ou bien des pommes de tous les petits farcis sont dans le plat, arrosez de 2 càs de sauce soja, poivrez, parsemez de copeau de beurre. Enfournez 30 mn dans le four préalablement chauffé à 180°.Servir rapidement les choux farcis comme des nemsContrairement à mes nems traditionnelles, dans cette recette de chou farci façon nem, je n’ai pas mis du porc cuit dans ma farce mais du porc cru pour lui donner une plus grande souplesse et qu’elle ne se dessèche pas à la cuisson. Cette recette est particulièrement économique car on utilise tous les restes. Avec la farce restante, j’ai fait une omelette Thaï pour le soir et le lendemain du chou au paprika avec le cœur et les grosses feuilles du tour. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy ^{Préparation Saler et poivrer la face à légumes. Les mettre en forme, faire des petites boules et les mettre dans une feuille de choux. Ficeler les feuilles garnies de la farce. Ajouter deux autres feuilles autour de chaque}

Assaisonner avec du sel, de l'ail et du de protection des donnees semaine de nombreux produits a tester gratuitement sur par une couche de feuilles de chou EN SAVOIR PLUS >>> Choux farci en couche Recette de Choux farci en couche - Marmiton Gastronomie le chou farci d'un relais routier au cœur de Paris - Météo à la carte Chou farci facile decouvrez les recettes de Cuisine Actuelle Chou farci en lasagnes de jolie maman, Recette Ptitchef Chou farci en cocotte - Choux farci en couche Recette de Choux farci en couche - Marmiton Image source Recette de cuisine MarmitonLa cuisson terminee, verser le chou dans une passoire et le laisser bien s' le chou hache dans un plat a gratin legerement savoir plus sur notre politique de confidentialite. merci de m'avoir souffle l'idee, je n'aurais pas penser le servir en forme de les oeufs, le persil, l'ail, le sel et le d' les feuilles de chou dans un grand le pain rassis prealablement trempe dans de l'eau pour obtenir une farce bien homogene. Porter a ebullition et laisser blanchir 30 minutes a petits bouillon remuer avec une fourchette pour obtenir un melange chou-farci prochaine fois, j'essayerai le recette d'origine, promis Gastronomie le chou farci d'un relais routier au cœur de Paris - Météo à la carte Image source La cuisson terminee, verser le chou dans une passoire et le laisser. Mettre les feuilles de chou dans un grand faitout. Defaire le chou feuilles par feuilles enlever les nervures centrales les plus epaisses. Recouvrir d' recette qui vient de mon papa et que je prends plaisir a cuisiner. Porter a ebullition et laisser blanchir 30 minutes a petits bouillons Chou farci facile decouvrez les recettes de Cuisine Actuelle Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 20 cl d?eau chaude puis versez dans le du feu, ajoutez la viande hachee et la farce fine, le pain egoutte, l??uf, le thym effeuille, le persil, sel et d?une feuille de papier d?aluminium et enfournez 40 min Choux farci en couche. Chou farci en lasagnes de jolie maman, Recette Ptitchef Quand le chou est egoutte et refroidi, mettre une couche de feuilles de chou dans un plat a four, une couche de farce, recouvrir de sauce le bocal de puree de tomates et l'equivalent d'un bocal d' Commentaires Dossiers Cette recette ideale pour accompagner vos viandes et poissons Quels aliments mettre dans le maman a trouve LA solution pour varier les repas de ses enfants 15 recettes de lasagnes pour varier les saveurs Ingredients Preparation Accord vin Que boire Cliquez ici pour nous laver puis les faire cuire a l'eau bouillante salee 10 par une couche de sauce tomate sur laquelle vous poserez le thym et le Cuisine et perles Signaler une erreur dans le texte de la recette Accord vin Que boire avec. Chou farci facile. Chou farci en cocotte - NB Pour un plat plus festif, vous pouvez y ajouter 30g de morilles séchées réhydratées que vous répartirez entre les couches de farce et de chou. Renouvelez l'opération en terminant par des les carottes et les pommes de dessus au fond des carottes, des lamelles de pommes de terre de l'oignon sont plus pour mon goûteur maison, mais en réfléchissant souvenirs d'enfance me reviennent a chaque de farce sur légumes; Dernière couche de légumes Avant et après fait n'ayez pas peur, les recettes sont longues car je décortique au maximum les étapes, et vous trouverez aussi un max de que vous passerez un bon vous présente mon univers, tout ce que j' les photos sont faites par mes soins, j'ai été coaché par ma soeur, photographe et par mon mari. Recette Chou farci. Image source Pour le reste cuisson eu l'impression d'avoir mis trop de pate a crepe, ce qui a un peu affadi ma peut on le mettre en bocaux et la famille c'est plus qu'un plat cuire environ 1h30, puis oter le papier d'alu et laisser cuire encore 15 minutes, le temps que votre chou soit dore de toute d avance de bien vouloir me me dire combien de personne cette recette regale car je vais calculer pour le plaisir des papilles de 120 convives Merci bien cordialement couper des tranches un peu epaisses et servir vous parle d'un plat typique de ma region, qui cuit deux heures au four et que l'on demoule comme un gros pouvez egalement rechauffer ces tranches de chou farci a la poele, dans un peu de beurre, certes ce n'est pas dietetique mais ce n'est que du soyons pas en tout 620 g de farce et j'ai ajoute a mes 4 ?ufs de pate a crepe 300 g de farine et 400 ml de lait. VOUS AIMEREZ AUSSI . Il est possible de creer un plan tout en s'aidant d'un plan de construction ou d'architecture deja existant et sous formats .JPG, .GIF ou. Voici la selection de LILM pour trouver le meilleur logiciel pour architecture d'interieur a ce jour. En Kozikaza Leroy Merlin . L?hiver bat son plein, alors pour ne pas succomber a la depression saisonniere on mise sur des fruits et legumes de saison, colores et savoureux. Decouvrez. Voici la liste des fruits et légumes de F&x Les fruits et légumes du mois de février ex piscine du Rhône Smartphone / Telephone portable Samsung Galaxy S10+, retrouvez toutes nos publications ainsi que tous les details a savoir sur ce modele. Smartphone / Telephone portable Samsung Galaxy S10 Lite, retrouvez toutes nos publications ainsi que tous les de Samsung Galaxy S10 Lite Ce cours de renforcement musculaire tres intense a ete specialement concu pour sculpter la silhouette en un minimum de temps. A condition de s?investir a fond. On vous dit tout sur le Body Pump. Perdue sur le blog ? Debutante en fitness ? Commencer p Tous les cours de fitness mon Test et Avis Decouvrez des aujourd?hui notre test et notre avis realiser sur l?excellent modele d?epilateur a lumiere pulsee Lumea Prestige par Philips au rapport qualite prix exceptionnel !. Achetez Philips SC2006/12 Lumea Precision Plus Epilateur a Lumiere Puls . Dormir apres le dejeuner un reve? impensable pour la plupart des ?actifs?. Dommage, car les specialistes ne cessent de vanter les merites de cette pause la sieste accelere la memoire et libere la creativite. Profitez des videos et de la musique C'est quoi une micro-sieste Les plus et les moins du régime cétogène NOS CONSEILS SANTE - Perdre du poids en mangeant gras et en excluant le sucre c?est la promesse pour le moins surprenante du regime cetogene. Comment fonctionne-t-il? Est-ce efficace? On fait le point. Le regime cetogene serait nefaste pour la sante Horoscope chinois Consultez l'horoscope chinois Chien de la journee, decouvrez les predictions quotidiennes en amour, travail, sante, argent, famille et loisirs. Horoscope Chien gratuit decouvrez l?horoscope chien du jour avec nos previsions concernant le nombr Recette Chou farci au four Image source un bon. Quand il cuit, l'odeur qui vient du four émoustille vos papilles et je n'ai, à ce jour, vu personne y résister. Il m'a fallu quelques années pour le faire aussi bien que ma seul que j'aime vraiment, celui qui met l'eau à la bouche Recette Chou farci. Ingredients 4 personnes 1 chou frise, 2 echalotes, 400 g de porc hache... - Decouvrez toutes nos idees de repas et recettes sur Cuisine Actuelle. Prechauffer le four 190?. - Recette Plat Chou farci en lasagnes de jolie maman par Cuisine et perles. Bon, l'automne est arrivé... et on reprend les recettes de plat qui ne demande qu'à se réchauffer et puis nous aussi.... Ce plat me rappelle mon arrière grand-mère, elle ne faisait pas vraiment de cette façon, et depuis je suis une grande fan de ce plat...

Parexemple, vous pouvez faire mijoter des petites tomates cerises, des carottes, des pommes de terre, des oignons et des poireaux dans un grand volume d’eau, avec du

Ces feuilles de chou farcies aux légumes sont agréables à déguster. Elles peuvent être servies seules pour un repas plus léger le soir ou accompagnées d’un féculent pour un repas plus consistant. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du chou ici feuilles de chou farcies aux légumes pour 10 petits choux ingrédients des feuilles de chou farcies aux légumes 12 grandes feuilles d’un gros chou vert frisé 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte pelée, lavée et mixée 200 g de céleri rave pelé, lavé et mixé 310 g de courge butternut pelée, lavée et mixée 6 gros champignons 1 bouquet de persil 3 branches de thym 80 cl d’eau 1 petite cuillère à soupe de bouillon sans levure Sel Une belle cuillère à café de garam massala mélange de cannelle, cardamone, clous de girofle, épice. Préparation Récupérer les 12 plus grandes feuilles du chou vert frisé en veillant à les garder entières en principe vous avez besoin de 10 feuilles mais il vaut mieux en prévoir 12 en cas de déchirement ou feuilles trop petites pour pouvoir les fermer. Faire chauffer une grande casserole d’eau salée et y plonger les feuilles pendant une dizaine de minutes les feuilles doivent devenir légèrement tendres pour pouvoir les manipuler sans les casser. Retirer les feuilles et les déposer sur un torchon propre. Peler et émincer l’ail et l’oignon et les faire dorer avec le beurre et l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter la carotte, le céleri, la courge butternut mixés, mélanger et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes. Couper les pieds terreux des champignons et les nettoyer en les frottant avec un linge humide. il ne faut pas laver les champignons à grandes eaux car ce sont de véritables éponges, enlever les parties abîmées, mixer, les ajouter aux légumes, mélanger et prolonger la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter le persil lavé et émincé ainsi que le thym . Assaisonner avec le sel et le garam massala ; mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Prendre une grande feuille de chou et enlever une petite partie de la grosse nervure centrale voir photo, déposer 70 g de farce au centre et rabattre les côtes du chou de manière à bien enfermer la farce pour qu’elle ne sorte pas lors de la cuisson. Répéter cette opération avec les autres feuilles. Les déposer dans un plat de façon à ce qu’elles soient bien serrées. Faire chauffer 80 cl d’eau et quand elle est chaude, ajouter le bouillon sans levure et la verser sur les choux. Enfourner pour 50 minutes à 180 °. Le saviez-vous ? Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche. Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail deux mails par semaine. N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci Cette recette participe au défi cuisine Articles similaires

Pourle choux et ses légumes braisés : 1 beau chou vert 4 carottes 1 navet long (ou 4 petits navets ronds) 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse

^{Ingrédient chou blanc Photo Fotolia 52 recettes Souvent présenté comme le partenaire idéal d’une alimentation saine et équilibrée, le chou blanc est un légume que l’on redécouvre aujourd’hui sous différentes formes. Cuit à la vapeur, en soupe, cuisiné, le chou blanc conserve toujours ses bienfaits pour la santé, quelle que soit la recette choisie pour le déguster. Originaire du Sud-Ouest de l’Europe, le chou est cultivé dès la période de l’Antiquité, en particulier chez les Grecs. Légume populaire, le chou doit une partie de sa notoriété au plaisir qu’ont pris certains rois européens à le déguster lors de banquets. Aujourd’hui, le chou est cultivé un peu partout en Europe, tout au long de l’année, avec une période de récolte optimale qui se situe entre le mois d’octobre et le mois de mars. Le chou blanc est en soi une variété du chou commun qui regroupe une famille composée de centaines d’espèces différentes. Il appartient à la variété des choux cabus, au même titre que le chou rouge, et des choux pommés, comme le chou vert. Il se caractérise par une tête et un feuillage lisse avec une rosette de feuilles mesurant entre 30 et 60 cm de haut et de large. Choisissez votre chou blanc bien dense, et assez lourd. Au visuel, les feuilles de votre chou blanc seront rapprochées, brillantes et fermes. Au toucher, elles doivent produire un son de crissement. De la même manière que pour une salade, lavez et parez votre chou blanc avant toute utilisation en cuisine. Ôtez le trognon du chou blanc, et supprimez les feuilles abîmées. Conservez-le en entier pour le farcir par exemple, découpez-le grossièrement ou en petits morceaux selon votre recette. Difficile de trouver plus belle recette que la soupe au chou pour le chou blanc. Notez par ailleurs que le chou blanc est un ingrédient qui possède les qualités nécessaires pour accompagner des viandes blanches comme la pintade, mais aussi le veau ou le porc. Râpé ou émincé, le chou blanc s’invite aussi dans les salades decrudités avec une grande facilité.} Mesp'tits légumes farcis. En entrée chaude ou en plat, les légumes farcis sont toujours un plaisir à déguster. Prenez plaisir à préparer ces petits farcis de légumes pour montrer vos talents de cordon bleu ! En entrée ou en plat Gorgés de soleil, les légumes d'été se prêtent à des recettes savoureuses et variées. Si d'ordinaire vos bambins ne sont pas des grands fans de ces aliments, pas d'inquiétude, nous avons une petite sélection de plats gourmands à vous proposer. C'est certain que vous trouverez celle qu'il vous faut ! La période estivale annonce pour les enfants plus de souplesse des parents dans le choix des menus. Exit les carottes vapeur, et place aux fameuses "nuggets frites". Elles sont bien sûr accompagnées d'un grand verre de boisson gazeuse Coca-cola, Fanta, Sprite... rempli de glaçons, et pour couronner le tout, d'une délicieuse glace. Le top pour vos petits mangeurs ! Il est important de leur faire plaisir sur le plan alimentaire pour ne pas les frustrer. Cependant, il faut également garder une alimentation équilibrée avec des fruits et légumes pour leur santé. Et... C'est bien connu, bon nombre d'enfants trouvent les légumes fades. Mais nous savons qu'il n'en est rien, bien au contraire. Afin de dissiper leurs croyances, nous vous dévoilons des recettes savoureuses à base de légumes d'été. Inspirez-vous, c'est cadeau !La moussakaL'aubergine est un des légumes phare de l'été ! Pourtant, il n'est que très peu servi aux enfants. Si tel est votre cas, voici une recette pour vous rattraper. La moussaka, tout droit venue de Grèce, associe subtilement l'aubergine à de la viande hachée. Le tout est parsemé de fromage qui gratine le plat à merveille. Ce qu'il vous faut 4 aubergines 360 g de viande hachée 4 tomates 4 oignons 1 gousse d'ail 200 g de fromage blanc 20% 60 g de gruyère râpé Marjolaine La réalisation Épluchez les oignons et lavez les aubergines. Otez leurs extrémités puis coupez-les dans le sens de la longueur. Ensuite, mettez-les dans le panier de l'autocuiseur. Faites-les cuire 5 minutes. Lavez les tomates. Dressez dans un plat creux qui va au four, des tranches d'aubergines cuites, de l'oignon émincé, des tranches fines de tomates ainsi que des morceaux de viande hachée. Assaisonnez de sel, poivre, et de marjolaine. Écrasez l'ail et ajoutez-la. Remplissez le plat en alternant tous les ingrédients. Terminez par des lanières d'aubergines. Mélangez le fromage blanc et le gruyère râpé et étalez cette préparation sur la moussaka. Saupoudrez de marjolaine et enfin, mettez au four 180°C-200°C pendant environ 35 minutes. Conseil gourmand Le dessus doit être bien aux courgettesL'omelette est généralement appréciée des enfants. Et puisqu'elle se prête à de nombreuses garnitures, fromages, charcuteries... Autant en profiter pour ajouter des légumes. Les courgettes feront parfaitement l'affaire. Ce qu'il vous faut 6 œufs 3 courgettes 1 oignons 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel La réalisation Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis en dés. Coupez l'oignon en fines lamelles, puis en quartiers. Détaillez l'ail en fines lamelles. Faites sauter les courgettes, l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Battez les œufs dans un saladier puis salez et poivrez. Versez les courgettes dans le saladier. Ne mettez pas l'eau qui sort des courgettes ! Mélangez. Les œufs battus deviennent plus clairs avec la chaleur des courgettes, c'est bon. Ils sont déjà un peu cuits. Rectifiez le sel. Versez le contenu du saladier dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire le tout sans remuer. Commencez par le feu assez fort, quelques minutes, puis descendez ensuite le feu. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette ne se colle au fond. Tournez l'omelette quand elle est à moitié cuite. Faites cuire encore pendant trois ou quatre minutes. L'omelette ne doit être trop cuite au milieu, mais dorée à la surface. Le but une fois que l'on a retourné l'omelette est de dorer la surface qui touche la poêle, mais pas de faire un pavé dur. Astuce Comment tourner une omelette ? Décollez un peu les bords de l'omelette avec la pointe d'un couteau. Prenez une assiette légère pas lourde de la taille de la poêle. Couvrez la poêle avec l'assiette à l'envers. Le soufflé à l'artichautSwitchez votre soufflé au chocolat pour une version plus originale à l'artichaut. Sur le papier ça n'aura peut-être pas l'air appétissant pour les enfants, mais ce n'est pas pour autant qu'il faudra abandonner l'idée. Ce qu'il vous faut 4 artichauts 6 œufs 100 g de gruyère râpé Beure Sel Poivre La réalisation Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant environ 45 minutes et réduisez les fonds en purée. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporez les 3 jaunes d'oeufs à la purée d'artichaut puis ajoutez le gruyère râpé. Assaisonnez de sel et de poivre. Préchauffez le four à 200°C thermostat 6-7. Battez les œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les au dernier moment à la préparation en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré et laissez cuire pendant 20 à 25 min. Servez dès la sortie du chou farciQuand on pense aux légumes farcis, le chou est rarement le premier choix. Sachez qu'en mettant ce légume de côté, vous faites louper à vos enfants une recette plus que succulente. Pour une première mise en bouche réussie, essayez le chou farci à la viande hachée. Voici la recette ! Ce qu'il vous faut 1 tête de chou blanc 600 g de viande hachée 200 g de lard fumé 1 œuf 1 oignon 1 cuillère à soupe de beurre Sel Poivre La réalisation Enlevez les grandes feuilles du chou et garnissez-en le fond d'un plat à gratin. Faites cuire à demi le cœur du chou environ 500 g. Passez-le au mixeur ou hachez-le. Mélangez avec la viande hachée, l'oignon coupé, le sel, le poivre et la marjolaine. Incorporez le lard haché. Déposez cette pâte sur les feuilles de chou dans la cocotte. Couvrez avec des feuilles de chou. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à 200°C. Avant de servir, garnissez de noisettes de beurre. Conseil gourmand Accompagnez le chou farci d'une purée de pommes de fondue aux poireauxLe bon côté de cette recette est qu'elle utilise tout le légume. Du coup, pas de gaspillage. L'autre point positif est que la fondue s'accompagne de crème fraîche qui permet d'atténuer la forte saveur des poireaux. Ainsi, les enfants pourront profiter de ce légume avec gourmandise. Ce qu'il vous faut 3 gros poireaux 150 g de lardons fumés 100 g de champignons de Paris 1 brique de crème liquide allégée 2 cuillères à café de parmesan 100 g de fromage de chèvre 1 botte de persil frais Muscade Cumin Sel Poivre La réalisation Nettoyez les poireaux et coupez-les en morceaux. Faites-les réduire dans une casserole avec un peu de beurre. Dans une poêle, faites cuire vos lardons sans graisse, une fois les lardons cuits, réservez-les dans une assiette. Nettoyez vos champignons, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une poêle avec du sel et du persil frais. Reservez-les également dans une assiette. Déposez vos lardons et champignons dans votre casserole de poireaux, mélangez bien, ajoutez la crème liquide puis le cumin et la muscade. Laissez cuire à feu doux. Préchauffez votre four à 150°C pendant 15 minutes. Vous pouvez déposer votre préparation dans un plat allant au four mais le mieux serait d'avoir des petits ramequins. Déposez votre préparation, un morceau de chèvre dessus et parsemez de parmesan. Enfin, enfournez 10 carottes au curryDécrochez des sempiternelles "carottes vapeur" et faites découvrir à vos enfants le légume cuisiné autrement. Le curry, célèbre mélange d'épices indien, apporte une somptueuse touche gourmande aux petites rondelles oranges. Ce qu'il vous faut 1 kg de carottes Ciboulette 50 g de crème fraîche 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de curry La réalisation Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y la crème fraîche, le curry puis la ciboulette. Quand la sauce est bien mélangée c'est-à-dire d'une couleur uniforme, ajoutez les carottes. Faites chauffer pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Servez chaud !Les lasagnes au chèvre et épinards Des épinards en été ? Pensez-vous sûrement. Et bien oui, ce légume feuille se consomme dès le mois d'août. Petite info, la saison des épinards s'étale d'avril à mai, puis du mois d'août à novembre. S'il fait l'unanimité chez les adultes, ce n'est pas souvent le cas chez les enfants. Afin de les réconcilier avec les pousses vertes, associez-les à des feuilles de lasagnes. Ce qu'il vous faut 400 g de lasagnes 200 g de fromage de chèvre 1 boîte d'épinard 1 oignon 1 tasse de béchamel 50 g de beurre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Fines herbes Sel Poivre La réalisation Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites ensuite revenir 10 minutes sur feu modéré les oignons hachés. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien. Faites cuire les épinards dans de l'eau salée puis égouttez-les. Puis, faites-les sécher sur le feu dans la poêle en les retournant constamment pour que toute leur humidité soit évaporée. Salez et poivrez. Dressez ensuite sur le plat de service, en alternant en couches les lasagnes, les épinards et les oignons, ainsi que le fromage de chèvre et la béchamel. Passez le plat au four à 180°C pendant 30 minutes. Décorez de fines herbes. QLapEJv. 131 155 217 174 343 1 62 126 222

quel légume pour accompagner le chou farci